Passato di ceci con porro e pancetta
Ingredienti per 4 persone
Ceci in scatola peso sgocciolato gr 500;
Porro gr 200;
Pancetta gr 150;
Prezzemolo;
Skaj’s gusto classico;
Olio di oliva extravergine;
Pepe nero in grani.
Procedimento
Preparate il brodo istantaneo – circa un litro e mezzo – aggiungendo all’acqua bollente 3 cucchiai di Skaj’s gusto classico. Tenete da parte un paio di cucchiai di ceci e frullate il resto raccogliendone il ricavato in una casseruola; aggiungete il brodo e riportate a bollore con fuoco moderato. Soffriggete a parte con un filo d’olio extravergine di oliva la pancetta tagliata a dadini ed il porro ridotto a julienne fino a rendere il tutto croccante. Distribuite sui piatti da porzione il passato di ceci, insaporendo se necessario con un pizzico di Skaj’s gusto classico fino al raggiungimento della salatura desiderata; aggiungete a piacere il pepe macinato, il prezzemolo tritato, un cucchiaio di pancetta e porri ed infine un filo d’olio d’oliva. Guarnite con i ceci interi messi in precedenza da parte.

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