Salsa bianca – vellutata di base

Ingredienti per 4 persone

Roux bianco Skaj’s (60-100 gr per ogni litro di liquido, secondo la consistenza desiderata)
Liquido di cottura (pesce, carne, verdure)
o in alternativa per besciamelle: latte o acqua q.b.
Noce moscata (facoltativa)

Procedimento

Aggiungete al liquido caldo il Roux bianco Skaj’s, condendo a piacere con noce moscata grattugiata. Se la salsa non deve essere usata subito, tenerla in caldo a bagnomaria, coperta e con una noce di burro,  per impedire la formazione del velo.
La salsa si accompagna a carni o pesci bolliti, oppure versata sopra verdure calde lesse. In questi casi per fare la salsa usate il brodo preparato con Skaj’s gusto classico o vegetale oppure l’acqua di cottura dell’ingrediente che deve accompagnare.
Si può utilizzare anche come base di minestre (creme) di verdura, pesce, pollo, verdure gratinate oppure per la farcitura di lasagne.

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