Risotto veloce ai porcini e verdure

Ingredienti per 6 persone

Riso gr 350
Skaj’s gusto ai funghi porcini
1 Porro
1 Carota
1 Pomodoro
Burro gr 50
Olio di oliva
Vino bianco secco

Procedimento

Ammorbidite i funghi secchi contenuti in tre cucchiai di Skaj’s ai funghi porcini (circa 60 grammi) in 750 ml di acqua bollente.
Nel frattempo, mondate il porro e tagliatelo a listarelle, compresa anche una piccola parte del verde. Tritatene quindi la metà e fatela appassire nella pentola a pressione con 25 gr di burro e 2 cucchiaiate di olio. Unite la carota e il pomodoro privato di buccia e semi, tagliati entrambi a striscioline, unendo poi il resto del porro. Insaporite il riso nel fondo così preparato, quindi bagnatelo con mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare. Unite il brodo preparato all’inizio. Chiudete la pentola e calcolate 7 minuti dal momento in cui va sotto pressione. Aprite, mescolate e mantecate con il resto del burro e servite caldo.
(Nota: in mancanza della pentola a pressione procedere nel modo consueto, unendo poco alla volta il brodo caldo dopo aver lasciato evaporare il vino).

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